Le pourcentage de graisse utilisé lors de l'activité physique dépend de plusieurs facteurs, tels que l'intensité de l'exercice, la durée, l'état de forme de la personne et son métabolisme. Voici un résumé basé sur des références scientifiques :
Intensité de l'exercice :
Exercice de faible intensité (environ 25% de la VO2 max) : En général, une plus grande proportion des calories brûlées provient des graisses (jusqu'à 60%).
Exercice de modérée intensité (environ 65% de la VO2 max) : Le mélange d'utilisation des graisses et des glucides est plus équilibré.
Exercice de haute intensité (au-delà de 75% de la VO2 max) : La majorité de l'énergie provient des glucides, avec une proportion de graisses utilisée beaucoup plus faible (environ 25%).
Durée de l'exercice :
Exercice prolongé : Plus l'exercice se prolonge, plus le corps commence à utiliser un pourcentage plus élevé de graisses, même si l'intensité reste modérée.
Condition physique :
Personnes entraînées : Les athlètes ou les personnes bien entraînées ont tendance à utiliser une plus grande proportion de graisses comme source d'énergie comparativement aux personnes non entraînées, même à des intensités plus élevées.
Références scientifiques
Romijn et al., 1993 : Cette étude a examiné les substrats métaboliques pendant différents niveaux d'exercice et a trouvé que l'oxydation des graisses diminuait à mesure que l'intensité de l'exercice augmentait.
Référence : Romijn JA, Coyle EF, Sidossis LS, et al. Regulation of endogenous fat and carbohydrate metabolism in relation to exercise intensity and duration. Am J Physiol. 1993.
Achten et Jeukendrup, 2004 : Cette revue a résumé les interactions entre l'intensité de l'exercice et l'utilisation des graisses et des glucides.
Référence : Achten J, Jeukendrup AE. Optimizing fat oxidation through exercise and diet. Nutrition. 2004.
Brooks et Mercier, 1994 : Cette revue explique le concept du "crossover concept" où le carburant primaire utilisé par les muscles passe des graisses aux glucides à mesure que l'intensité de l'exercice augmente.
Référence : Brooks GA, Mercier J. Balance of carbohydrate and lipid utilization during exercise: the "crossover" concept. J Appl Physiol. 1994.
Ces études montrent que le pourcentage de graisses utilisées varie en fonction de l'intensité et de la durée de l'exercice, ainsi que de l'état de forme de la personne, ce qui influence les substrats métaboliques pendant l'activité physique.
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